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| PRESENTACIÓN: |
Cocina madrileña .
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"Cuentan los cronicones
de la Villa y Corte que hacia 1802 existía una botillería
en la calle de la Bola esquina a la de las Rejas (hoy Guillermo Rolland).
Era un pequeño local frecuentado por obreros y estudiantes. En 1870
lo transformó en restaurante «La Rayúa» una asturiana
de pro, auténtica matriarca de esta dinastía familiar, Los
Verdasco que, a lo largo de varias generaciones, sigue regentando el Restaurante
Taberna LA BOLA. En este momento, es cuando el cocido madrileño
y la familia Verdasco comienzan su larga andadura que dura ya más
de un siglo. Cuentan también los periódicos de principio
de siglo que en LA BOLA se podía comer tres tipos de cocido: a las
doce del mediodía (el de 1,15 pesetas) para obreros y empleados,
a la una de la tarde (el de 1,25 pesetas) que ya llevaba gallina, y era
el preferido de los estudiantes y a partir de las dos, el de carne y tocino,
elegido por periodistas y senadores. Tan tentador es este cocido, que es
apetecido por gentes de toda laya y gozar, en consecuencia, del consenso
general de todos los madrileños, por encima de las consideraciones
sociales. Todo es curioso en este plato, desde la forma de cocinarlo a
la de comerlo. Siguiendo la tradición familiar, el cocido madrileño
se cocina en su puchero de barro individual y al fuego lento del carbón
de encina."
(Información extraída de su página
web) |
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| Fundado en: |
1870 por Cándida Santos |
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El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 18 a 21 €. |
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COMENTARIOS: |
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Nombre: Probablemente
venga de que está situado en la calle de la bola. |
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Carta
en la web: Si, sin precios ni fotos. |
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Carta de
vinos en la web: No. |
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Local: Está situado en la calle Guillermo
Rollan 1, esquina con la calle de la Bola, frente al Senado. Las
paredes exteriores están pintadas de rojo con un zócalo
blanco hasta media altura. Unos globos blancos de cristal hacen de
farolas iluminando
su portada. Es un edificio antiguo y su interior lo refleja. El salón
presenta las paredes divididas en dos. La parte inferior decorada
con madera y azulejos y la superior pintada en claro, salpicada
de fotografías en cuadros y con soportes a modo de percheros para
dejar los abrigos. El suelo es de baldosas marrones. La iluminación
clásica con lámparas desde el techo. Las mesas son cuadradas
y se agrupan a voluntad. Las sillas antiguas de madera con asientos
acolchados.
Los manteles y servilletas blancos y el bajo mantel rojo. El cocido
lo sirven en pucheros de barro individuales.
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Comensales:
Antonio de la Poza, Carlos, Raúl, Ricardo, José Luis, Sabino
y Antonio Ávila. |
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Acompañantes: Otros tres de los que no quedó constancia.
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Pan: A 0,6 € por comensal.
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Un revuelto de pisto manchego, dos revueltos especiales de la casa
con ajetes, setas y gambas, un plato de habas, dos raciones de chopitos,
dos raciones de setas y una ración
de queso. Todo a 56,19 €.
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Platos principales: |
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Cuatro lomos de buey a la plancha, dos solomillos
a la plancha, otro a la pimienta, un chuletón, una pierna de cordero
asado y una merluza de la casa. Todo a 98,12 €.
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Fueron nueve y costaron
20,73 €.
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Cafés
e infusiones: |
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Tomamos diez cafés o infusiones, todas las bebidas al
mismo precio de 0,90 €.
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| Vinos: |
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Viña Valoria: Vino
tinto con denominación de origen Rioja. De las bodegas
del mismo nombre (www.bvaloria.com).
Se pidieron tres botellas a 7,06 € cada una.
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Copas: No invitaron a chupitos. Se pidieron tres pacharán
a 1,95 € cada uno, un coñac a 1,65 € y seis licores a 2,25 €.
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Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir cañas ni copas,
el 84,5% corresponde a comida y el 15,5% a bebida. |
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La factura: Correcta, contiene
los precios con el IVA incluido, como debe ser.
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| Antonio Ávila
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AAv
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AAr
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APo
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Car
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Jus
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Rau
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Ric
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JL
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Sab
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B |
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A |
F |
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A |
F |
A |
B |
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6
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4
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-
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6
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4
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6
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8
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M=Mal, F=Flojo, A=Aceptable, B=Bien y MB=Muy bien |
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PRECIOS DE LA
CENA POR PERSONA: |
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LA NOCHE DE LA CENA: |
3.526 pts |
LA NOCHE DE LA CENA: |
21,19 € |
ACTUALIZADO: |
€ |
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